Die Londoner Küche mit koreanischer Seele

Monthly LG I September

Die Londoner Küche

mit koreanischer Seele

Entdecke K-Food in deiner Küche. Von koreanisch-britischen Fine-Dining-Geschichten bis zu einfachen koreanischen Rezepten – erlebe smartes Kochen mit LG Haushaltsger?ten.

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01/09/2025 ~11/10/2025

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Die koreanische Küche erfreut sich weltweit wachsender Beliebtheit, und London ist da keine Ausnahme. Lokale K?che bringen ihre eigenen Interpretationen koreanischer Gerichte ein und schaffen so einzigartige Geschmackserlebnisse. Dies ist die Geschichte eines solchen Kochs, der ein koreanisch-britisches Fine-Dining-Restaurant im Herzen von London betreibt und versucht, den Einheimischen den einzigartigen Geschmack und Stil Koreas n?herzubringen.

KOREANISCH-BRITISCHE HAUBENKüCHE IM SOLLIP

Küchenchef Park Woongchul, der erste Koreaner, der in London mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, betreibt zusammen mit Patissier Ki Bomee seit fünf Jahren sein modernes europ?isches Fine-Dining-Restaurant Sollip, das mit koreanischen Einflüssen versehen ist.

Heut tauchen wir ein in das Zuhause, wo sein Alltag auf die Inspiration und die Werte trifft, die ihn sowohl beim Kochen als auch darüber hinaus leiten.

WAS HAT SIE DAZU MOTIVIERT, ALS KOREANER IN LONDON EIN FINE-DINING-RESTAURANT ZU ER?FFNEN?

I hab in verschiedene Restaurants in London kochen glernt, und mit der Zeit hab i mi immer mehr zu der multikulturellen Esskultur von der Stodt hingzogn fühl. De Erfahrung hat mi inspiriert, mein eigenes koreanisches Restaurant aufzmochen, des mei Herkunft pr?sentiert.

Der Restaurantname Sollip stammt vom koreanischen Wort "sol-ip", was Kiefernnadeln bedeutet. Genau wie das Gefühl von Kiefernnadeln, das w?hrend der vier Jahreszeiten unver?ndert bleibt und einen subtilen Duft verstr?mt, wollten wir dauerhafte Gefühle und raffinierte Sch?nheit vermitteln, sowohl in unserer Küche als auch im Raum selbst.

GIBT ES EIN REZEPT, DAS DAS SOLLIP-ERLEBNIS ZU HAUSE BIETEN KANN?

Inzwischen is eines unserer liebsten, einfachen koreanischen Rezepte Pilz-Sot-Bap. Wir verwenden die Pilze, die wir gerade im Kühlschrank haben und kochen sie mit Reis in einem Topf. Die Zutaten sind simpel, aber jeder Pilz hat andere Aromen und Texturen, wodurch die Geschmackskombinationen überraschend komplex und reichhaltig sind. Unser Kühlschrank leistet gro?artige Arbeit bei der Erhaltung ihrer Frische, sodass ich ihre Qualit?t sofort beim Waschen oder Schneiden wahrnehmen und sicherstellen kann, dass ich nur die besten verwende. Der LG-Kühlschrank, den wir gerade verwenden, erm?glicht es uns, Zutaten getrennt zu lagern, ohne uns Sorgen um Gerüche machen zu müssen, und h?lt eine stabile Temperatur, sodass empfindliche Zutaten wie Pilze viel l?nger frisch bleiben.

Mir gfallt's, wenn's Kochen simpel und gmiatlich is, egal wo ma grad san. Sogar in Ruhe Reis kochen dahoam mit guaten Zutaten gibt uns des harmonische Sollip-Gfühl.

A Mann, der sich an Schwamm ausm Kühlschrank nimmt und dabei die Auswahl genau begutachtet.

Pilz-Sot-Bap

Zutaten

Eingeweichter Reis 320g, Wasser 280g, Getrockneter Kelp (Dashima) 5g, Gemischte Schwammerl (Austernschwammerl 10g, Shiitake Schwammerl 15g, Maitake Schwammerl 100g), Würze (Mirin 80g, Sojasauce, Butter 41g, Salz, Schwarzer Pfeffer, Schnittlauch gehackt), Traubenkern?l

Rezept

① EIn einem Reiskocher oder Topf, den eingeweichten Reis, Wasser und eine Prise Salz vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 13 Minuten k?cheln lassen.

② Den Reis 15 Minuten ziehen lassen, dann Mirin und Sojasauce unterrühren.

③ Traubenkern?l in einer Pfanne erhitzen. Die drei Sorten Pilze anbraten, bis sie sch?n Farbe bekommen haben. Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen und weiterbraten, bis die Butter eine satte braune Farbe hat..

④ Die angebratenen Pilze und die braune Butter über den zubereiteten Reis l?ffeln. Mit einer Prise schwarzem Pfeffer und gehacktem Schnittlauch garnieren.

A guads Trinkgeld! Des Gericht schmeckt no besser, wenn mas mit an pochiertn Oa oder eingelegtem Gmias serviert.

Verschiedene Sorten Schwammerl fallen in einen frisch gekochten Sotbap.

?GIBT ES ETWAS, AUF DAS SIE BESONDERS ACHTEN, OB IM RESTAURANT ODER ZU HAUSE?“

Weil i von Natur aus sehr ordentlich bin, schau i immer, dass mei Umgebung und mei Sachen organisiert san. I glaub, die Tendenz spiegelt sich ganz natürlich in dem Essen wider, was i koch, und sogar darin, wie i meine Arbeit erledig, sowohl im Restaurant als auch dahoam. W?sch waschen tu i am liabstn glei. I wasch Sachen meistens getrennt nach Art und Zweck, und Küchenuniformen und Schürzn san besonders schwierig sauber zu kriagn, wegen die ?lflecken und Spritzer. Au?erdem, mit Kinder is a Haufn zum Waschn und vü verschiedene Stoffartn zum Sortiern.

Die Waschmaschine, die i zurzeit benutz, erkennt automatisch die Stoffe und passt das Programm dementsprechend an, also hab i a Sorge weniger.

Früher hab i oft Probleme damit ghobt, dass meine Gwand kaputt gangen is, sogar wenn i's in d' Reinigung bracht hab, aber jetzt krieg i's ganz allanig hi, dass' d' Sachen wie neu ausschaugn. Vor allem bei Flecken, ?lflecken und hartn?ckigen G'rüchen is des super, so dass i sowohl mi selbst als auch die Küche sauber hoidn kann.

Ihm still beim Umsehen in seinem Zuhause nach dem Interview zuzusehen, machte deutlich, dass er diesen Ort nicht als seinen Wohnraum sah, sondern als eine weitere Küche, wo seine Philosophien und Leidenschaften mit seinem t?glichen Leben verschmolzen.

A Mann ladet W?sche in a Waschmaschine und stellt dabei de Einstellungen ei.

?ICH M?CHTE KOREANISCHES ESSEN ALS EINE KüCHE VORSTELLEN, DIE AUS AUTHENTIZIT?T ENTSTAMMT.“

Ein Mann und eine Frau, die sich beim Kochen in der Küche anschauen.

Wenn i hamkum, kaun i mi entspannen und wieder Papa, Ehemann und afoch i s?wa sei. Es is a Ort, wo i Zeit mit de Kinda verbringa und in Ruhe wos organisiern oder nachdenkn kaun. In de Momente siag i kloar, wos fia a Lebn i will und wos fia a Kocherei i in dem Lebn mochn will.