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Haneeth de cordero con arroz
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Total: 95 minutos
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Porciones: 4~6
Ingredientes
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3 cucharadas aceite de oliva, 3 ? cucharadas especias Haneeth (Hawaij), 1 cucharada + 1 cucharadita sal, 1 kg de pierna de cordero (o filetes de paleta), algunas hojas de plátano (opcional), seis hojas de lima kaffir, sin nervadura y tallo (opcional), 11 dientes de ajo, tres cebollas grandes, una en rodajas y dos finamente picadas, un pimiento (cortado en aros), un tomate (en rodajas), dos chiles verdes (picados), un cubo de caldo de res
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Paso 1
Frota dos cucharadas de aceite de oliva por toda la carne. Luego sazona con dos cucharadas de especia Haneeth y una cucharada de sal.
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Paso 2
Coloca una sartén grande en la estufa a fuego medio-alto y calienta la cucharada restante de aceite de oliva en ella.
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Paso 3
Agrega el cordero y marca los lados hasta que se doren (aproximadamente 3 minutos por cada lado deberían ser suficientes).
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Paso 4
Toma una olla y coloca tres dientes de ajo, la mitad de las cebollas en rodajas, el pimiento y el tomate en una capa uniforme en el fondo.
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Paso 5
Luego, coloca los trozos de cordero dorados sobre el lecho de verduras.
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Paso 6
Cubre con otros tres dientes de ajo, las cebollas en rodajas restantes, las hojas de lima kaffir, el pimiento y el tomate.
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Paso 7
Cubre las verduras con las hojas de plátano restantes (si las estás usando).
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Paso 8
Vierte media taza de agua en la olla. Cubre la olla y cocina los ingredientes con la configuración de carne de res o cordero durante 35 minutos.
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Paso 9
Cuando el temporizador de la olla a presión esté terminado, libera la presión de la olla usando la válvula de liberación rápida para quitar la tapa de manera segura.
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Paso 10
Precalienta el horno a 350 ℉ (180 °C) y transfiere con cuidado los trozos de cordero a una bandeja para asar. Coloca la bandeja en el horno durante 10 minutos.
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Paso 11
Filtra el contenido de la olla en una jarra medidora grande con un filtro y retira la grasa para usar en el arroz.
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Paso 12
En la jarra medidora que contiene el caldo reservado, agrega suficiente agua para hacer 4.5 tazas.
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* Preparación del arroz
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Paso 1
Mientras se asa el cordero, puedes preparar el arroz para el Haneeth.
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Paso 2
En una olla grande o en una olla arrocera, calienta la grasa que quitaste del caldo. Agrega más aceite de oliva si es necesario, para hacer aproximadamente tres cucharadas.
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Paso 3
Ahora agrega los cinco dientes de ajo restantes a la olla y saltea hasta que el ajo esté dorado.
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Paso 4
Luego, agrega las cebollas picadas y los chiles verdes salteados durante 2 a 3 minutos o hasta que las cebollas estén suaves.
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