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Les recettes pour dire “Je t’aime” en février !

Par Linda T 14.02.2023

“Mon canard à l’orange”, “mon chou”... Certains noms de recettes sonnent comme des déclarations d’amour. En février, votre Neochef vous aide à déclarer votre flamme en faisant fondre, croustiller ou croquer les papilles de l’élu.e de votre c?ur. Cuisinez et (re)tombez amoureux !

Au menu de Janvier : Chaussons pomme-brie, lasagnes aux saumon et légumes de saison et pommes aux four au sirop d’érable. La légèreté a du bon !

Chaussons pomme-brie

6 personnes

Préparation : 10 min.

Cuisson : 20 min.

Niveau : facile

INGRÉDIENTS

150 g de foie gras cuit ou mi-cuit

4 belles endives

30 g de pistaches

4 tranches de pain d'épices

1. Faire fondre les endives à la poêle dans une noisette de beurre. Remuez jusqu’à obtenir une compotée légèrement caramélisée.

2. Décortiquer et mixer les pistaches.

3. Sécher le pain d’épices en le passant quelques minutes au four puis mixer grossièrement. Mélanger le pain d’épices aux pistaches pour obtenir une chapelure maison uniforme.

4. Dans des ramequins, disposer une généreuse couche de compotée d’endives. Ajouter quelques morceaux de foie gras sur les endives, puis recouvrir de chapelure.

5. Faire cuire au four pendant 5 mn en mode grill en surveillant bien pour obtenir un crumble doré.

ASTUCE

On peut remplacer les pistaches par un autre fruit sec selon les préférences.

Magret de canard au miel

6 personnes

Temps de cuisson : 25 min.

Niveau : moyen

INGRÉDIENTS

6 magrets de canard de 250 g chacun

4 cuillère(s) à soupe de miel

100 g d'échalotes

5 cl de vin blanc

1 bouquet de thym

sel, poivre

1. Préchauffer le four à 250°.

2. Assaisonner les magrets de sel, poivre et thym. Poser les magrets dans un plat à four (peau sur le dessus). Faire cuire pendant 15mn. Retourner. Prolonger la cuisson à 180°. Réserver.

3. Faire revenir les échalotes épluchées et hachées finement dans du beurre puis ajouter le miel pour faire caraméliser le tout à feu doux. Mouiller avec le vin blanc et 20 cl d'eau. Laisser réduire pendant 5 mn. Passez au chinois. Garder au chaud.

4. Découper les magrets en fines tranches. Présenter sur un plat chaud.

À LA FIN :

Servir accompagné de la sauce et de pommes golden sautées au beurre.

Fondant chocolat au coeur cherry

4 personnes

Temps de préparation : 20 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Niveau : facile

INGRÉDIENTS

Pour les fondants :

200 g de chocolat au lait

25 cl de crème liquide

50 g de sucre

100 g de beurre

50 g de farine

150 g de chocolat

4 oeufs extra frais

4 cerises Amarena

Pour le coulis :

150 g de cerises fraîches ou surgelées

1 filet de citron

0.5 tasse d'eau

30 g de sucre.

Pour le coulis :

1. Dans une casserole, mélanger les cerises, l’eau, le jus de citron et le sucre

2. Faire cuire pendant 10 minutes avant de passer le tout au blender. Réservez au frais.

Pour les fondants :

1. Faire fondre le chocolat et le beurre à feu moyen pendant 30 secondes. Bien mélanger et réserver.

2. Dans un récipient, mélanger les oeufs et le sucre, puis incorporer progressivement la farine.

3. Mélanger ensemble les deux préparations

4. Beurrer les ramequins et verser la pâte. Déposer une cerise Amarena (dénoyautée) au cœur de chaque fondant.

5. Cuire au four à 180°C pendant 8/10 minutes. Démouler les fondants tant qu’ils sont encore tièdes. Démouler lorsque les fondants sont tièdes et servir avec un cordon de coulis de cerises.

À LA FIN :

Avant de servir les fondants, versez un filet de coulis de cerises.